食品级透明质酸钠是一种活性物质，也被称为玻璃酸钠或玻尿酸钠，其相关信息可以归纳如下：



一、基本性质

化学结构：透明质酸钠是由透明质酸与钠离子结合而成的盐类化合物，分子式为C28H44N2O23·Na（另有说法为C14H22NNaO11），CAS号为9067-32-7。

外观性状：通常为白色或类白色颗粒或粉末，无臭，有引湿性。在水中溶胀成澄清的溶液，在有机溶剂中不溶。

分子量：一般在100万左右，但不同产品可能有所不同。

二、功能与应用

食品应用：在食品工业中，透明质酸钠主要用作增稠剂、稳定剂和保湿剂，以调整食品的质地和口感，同时保持食品的水分和稳定性。具体用量需根据食品种类、加工工艺以及当地的要求来确定。