4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮

别名：呋喃酮、呋喃酮醇、菠萝酮、草莓酮

化学式：C6H8O3

分子量：128.13

CAS登录号：3658-77-3

EINECS登录号：222-908-8

FEMA号：3174




4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮是一种 食品添加剂，主要用于食用香精配方中，以增食品的焦糖、水果和果酱等风味。它还被应用于布丁、烘烤食品、果酱/凝胶等多种食品中。此外，在香精与香料行业中，呋喃酮也扮演着 角色，其香气强度有时能达到麦芽酚的25倍，具有增甜味感知的作用。