武汉吉业升化工有限公司  
 
卡拉胶 11114-20-8
起订量 (千克)价格
1-100070 /千克
≥100066 /千克
  • 品牌:吉业升
  • 产地:湖北
  • 型号:25/50/200KG
  • 货号:A00827
  • cas:11114-20-8
  • 发布日期: 2024-03-30
  • 更新日期: 2024-12-12
产品详请
品牌 吉业升
货号 A00827
用途 食品行业等
是否危险化学品
包装规格 25/50/200KG
别名 i-卡拉胶
CAS编号 11114-20-8
纯度 99
产地/厂商 湖北
是否进口
卡拉胶,也被称为角叉胶,是一种植物胶。它以白色或浅黄色的粉末形态存在,无臭无味,口感黏滑,有时可能略带海藻的独特风味。其化学结构由多个(C12H18O9)n单元组成。

卡拉胶的溶解性特点使其在热水中易于溶解,形成半透明的胶体溶液。特别是在70℃以上的热水中。

卡拉胶的胶凝性是其另一大特点。在钾离子的存在下,卡拉胶能够生成热可逆凝胶,这种凝胶具有弹性和稳定性。此外,卡拉胶还具有增稠性,能够在不同浓度下形成不同粘度的溶胶,满足各种加工需求。

卡拉胶与其他胶体如刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等具有协同作用。

在食品工业中,卡拉胶可以作为冰淇淋和雪糕的稳定剂;在甜果冻和羊羹中,卡拉胶作为胶凝剂;在巧克力牛奶、果汁饮料和牛奶布丁中,卡拉胶能够悬浮细小果肉粒。此外,卡拉胶还应用于面包、炼乳、加工干酪、馅饼等食品的加工中,起到保水、乳化稳定等作用。

除此之外,卡拉胶还在其他领域如啤酒工业、牙膏制造和冷冻发泡糕点等领域发挥作用。在啤酒工业中,它作为澄清剂和稳定剂;在牙膏制造中,它作为粘结剂。