卡拉胶 11114-20-8
- 起订量 (千克)价格
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1-1000¥70 /千克
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≥1000¥66 /千克
- 发布日期: 2024-03-30
- 更新日期: 2024-12-12
产品详请
品牌 |
吉业升
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货号 |
A00827
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用途 |
食品行业等
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是否危险化学品 |
否
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包装规格 |
25/50/200KG
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别名 |
i-卡拉胶
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CAS编号 |
11114-20-8
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纯度 |
99
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产地/厂商 |
湖北
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是否进口 |
否
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卡拉胶,也被称为角叉胶,是一种植物胶。它以白色或浅黄色的粉末形态存在,无臭无味,口感黏滑,有时可能略带海藻的独特风味。其化学结构由多个(C12H18O9)n单元组成。
卡拉胶的溶解性特点使其在热水中易于溶解,形成半透明的胶体溶液。特别是在70℃以上的热水中。
卡拉胶的胶凝性是其另一大特点。在钾离子的存在下,卡拉胶能够生成热可逆凝胶,这种凝胶具有弹性和稳定性。此外,卡拉胶还具有增稠性,能够在不同浓度下形成不同粘度的溶胶,满足各种加工需求。
卡拉胶与其他胶体如刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等具有协同作用。
在食品工业中,卡拉胶可以作为冰淇淋和雪糕的稳定剂;在甜果冻和羊羹中,卡拉胶作为胶凝剂;在巧克力牛奶、果汁饮料和牛奶布丁中,卡拉胶能够悬浮细小果肉粒。此外,卡拉胶还应用于面包、炼乳、加工干酪、馅饼等食品的加工中,起到保水、乳化稳定等作用。
除此之外,卡拉胶还在其他领域如啤酒工业、牙膏制造和冷冻发泡糕点等领域发挥作用。在啤酒工业中,它作为澄清剂和稳定剂;在牙膏制造中,它作为粘结剂。