柠檬黄

其化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐

CAS号为1934-21-0
 它呈橙黄色至橙色颗粒或粉末状，无臭，具有耐光性、耐热性、耐酸性和耐盐性，但耐氧化性稍差，遇碱会微变红，并在还原时褪色。这种色素在酒石酸和柠檬酸中表现稳定，可与其他色素复配使用。
 柠檬黄在食品、饮料、化妆品、饲料、玩具以及食品包装材料等多个领域被应用作为着色剂。在食品行业中，它用于蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装以及风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻等产品的着色，为这些产品增添色彩。此外，柠檬黄也用于羊毛、蚕丝的染色以及制造色淀。

值